Si sente spesso parlare dell’importanza di questo nutriente e, ancora più frequentemente, i luoghi comuni si sostituiscono ad argomentazioni scientifiche.

Il calcio rappresenta ben più di un costituente essenziale del nostro scheletro. Se è vero che circa il 99% lo si trova proprio lì (dentizione compresa), il rimanente 1% svolge funzioni essenziali che vanno dalla contrazione muscolare alla coagulazione del sangue, alla regolazione di attività di ormoni, neurotrasmettitori e enzimi…

Molto spesso i suoi bassi valori sono attribuibili a problemi di assorbimento intestinale più che ad una carenza nella dieta. Il suo assorbimento, infatti, è legato a molti fattori. Uno di questi è costituito dalla presenza di un fattore di natura ormonale: l’1,25-diidrossicalciferolo che origina dalla Vitamina D. Inoltre esso è strettamente legato a molti fattori proteici che ne determinano il passaggio dal lume intestinale al circolo ematico.

Alcune sostanze, inoltre, inibiscono l’assunzione di questo minerale. Tra queste l’acido fotico ed ossalico sono tra i maggiori responsabili di una limitazione nell’assorbimento.

Ma tornando all’argomento, molti ritengono che il latte, ed i suoi derivati, costituiscano la “fonte primaria” di questo nutriente e che la mancata assunzione di questi alimenti provochi una carenza significativa.

Non si vuole qui aprire una discussione sui benefici o meno del latte e derivati. E’ però indubbio che sempre più studi tendono a metterli in discussione mentre altri si limitano a segnalare che i processi industriali hanno peggiorato la qualità complessiva dell’alimento.

In questo intervento si vuole più semplicemente mettere in risalto che il latte non è l’unico alimento ricco di calcio, anzi, e che quindi, almeno da questo punto di vista, esso può tranquillamente essere sostituito con altri cibi.

Il latte, come è noto, contiene circa 120 mg di calcio per 100 ml. Come si può evidenziare nella tabella che segue (riscontrabile su diversi siti e che trae origine da dati INRAN), sono veramente molti gli alimenti che contengono quantità di calcio simili o addirittura molto superiori al latte. La rucola, per citare un esempio, ne contiene quasi tre volte ed è una verdura decisamente diffusa e di facile reperimento.

Quindi, se ci piacciono latte e latticini consumiamoli (magari con moderazione viste le perplessità avanzate da molti studi e anche per il notevole apporto calorico), ma non “per il calcio” che si può trovare in altre fonti.

Contenuto in calcio negli alimenti vegetali (per 100g)